Ail des Ours

L'ail des ours est une plante médicinale déjà connue dans l'Antiquité. C’est une plante des sous-bois frais et ombragés, à fleurs blanches. Son feuillage dégage une forte odeur caractéristique d’ail. Les feuilles apparaissent en février mars et les fleurs d’avril à juin.

 

On l’utilise en cuisine sous forme de pesto et de soupe. Favorisant la digestion, elle est aussi réputée pour sa grande teneur en vitamine C.

Disponible de nouveau en  mars 2017.

 

 

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Ail chinois

Allium tuberosum ou ciboulette chinoise

 

se caractérise par ses feuilles plates, au goût d'ail, mais en plus délicat, et qui a l'avantage de s'estomper très vite.

 

Extra dans les salades; en Chine, on en consomme les tiges dans les woks.

 

En godet de 9 cm.

 


 

 


 

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Aspérule odorante (ou: galium odoratum)

Aspérule odorante (galium odoratum)Les Allemands appellent ce couvre-sol "Waldmeister"(le "maître de la forêt") et en font des préparations culinaires vert flashy des plus étonnantes (une sorte de punch, des glaces, des sirops...).

 

Cette petite plante a une odeur sucrée qui évoque le foin coupé, la vanille, le miel... Même sans être adepte de ces rites gastronomiques nordiques, le jardinier d'ici aime en passant humer le parfum de cette petite aromatique des sous-bois qui fleurit au mois de mai.

    En godet de 9 cm.

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Fraise blanche du Chili

La fraise blanche du Chili est l'ancêtre historique de notre fraise européenne. C'est au XVIIIème siècle qu'elle est arrivée en Europe, après un périple rocambolesque,au Jardin Royal. De couleur blanc rosé, parsemée de petites graines rouges, elle se prête idéalement à la décoration de toutes sortes de desserts. Son goût proche de l’ananas vaut à cette variété de fraises le surnom de « Pineberry ».

Envoi en motte emballée.

 

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Herbe à senteur de Coca Cola

Artemisia abrotanum var maritima (à ne pas confondre avec l'aurone ordinaire) est une plante qui surprend par son odeur de Pepsi lorsqu'on s'y frotte les doigts. Une curiosité pour le jardin des senteurs ou tout simplement pour amuser les enfants. Peut atteindre 1 m de haut; à installer en arrière-plan d'une plate-bande d'aromatiques ou en association avec un rosier qui se détachera devant cet écran gris.


En motte emballée.

 

 

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Herbe de l'Immortalité

Gynostemma pentaphyllum, appelé aussi « Herbe de l'Immortalité « ou « Gingseng à 5 feuilles », est une plante grimpante ressemblant à une vigne, actuellement très en vogue dans les pays nordiques.

 

 

 

Le jiaogulan est connu depuis longtemps en Asie où son utilisation est mentionnée du temps de la dynastie Ming dans un livre sur la « Médecine contre la Famine ». Cette plante rustique, qui résiste au froid intense (jusqu'à -15°C), est utilisée dans la médecine chinoise traditionnelle.

 

En motte emballée.

 

 

 

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Lavande blanche

La lavande "Edelweiss" se distingue de toutes les autres lavandes par sa couleur d'un blanc très pur. C'est une variété compacte qui atteint 40-50 cm de hauteur. Envoi en motte emballée.

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Mélisse Orange

La mélisse orange ou mélisse (Melissa officinalis ssp. altissima) se distingue de son envahissante consoeur, la mélisse citronnelle, par son subtil goût entre limette et écorce d'orange. On veillera à récolter les feuilles avant la floraison ; en effet, après elles perdent en goût.

 

Délicieuse en tisane du soir ou fraîche dans les salades de fruit.Rare.

 

En godet de 9cm.

 

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Monarde à senteur de rose

Originaire du Canada, monarda fistulosax tetraploid est une révélation pour les amateurs de surprises olfactives. Des feuilles veloûtées de cette vivace se dégage, dès lors qu'on les frotte, un parfum de rose. Délicieuse en tisane ou alors comme ingrédient de pots-pourris.

En godet de 9 cm.

7,30 €
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Origan doré

L'origan doré est une condimentaire aromatique et en plus très décorative sur des pizzas et des salades d'été.

 

Son goût est un peu moins fort que celui des autres origans.

 

En godet de 9 cm.

 

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Persil japonais

Cultivée en Europe pour son joli feuillage pourpre bronzé, cette petite vivace qui ne dépassera pas les 40 cm, est en fait une plante aromatique des plus décoratives, très populaire en Asie. Appelé aussi le persil japonais ou mitsuba (une façon de contourner l'imprononçable : cryptotaenia japonica f. atropurpurea...), c'est un condiment original pour remplacer de temps en temps le persil. On peut le consommer en soupe, salade, wok etc. Cette plante se plaît dans un emplacement ombragé ou mi-ombragé. Envoi en motte emballée.

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Pimprenelle

Une petite condimentaire, très décorative qu'on cultivait déjà dans les potagers royaux de Versailles au 17ème siècle. Son goût évoque le concombre et la noix verte.On aime l'ajouter aux fromages, salades et plats à base d'oeufs.

En pot de 9cm.

 

 

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Poivrier de Chine

Le Poivrier de Chine (Houttuynia cordata) se développe dans les milieux humides. C'est une vivace; à ne pas confondre avec le poivrier de Sichuan (Zanthoxylum piperitum), arbuste bien piquant.. Originaire du Japon, de Corée, du Vietnam et de Chine, son feuillage y est utilisé comme condiment dans la cuisine traditionnelle. La plante fraîche est l'ingrédient de base de mets comme les nems notamment. De la feuille se dégage un parfum qui rappelle celui du zeste d'orange avec une note un peu piquante, poivrée. Si l'on ne souhaite pas s'aventurer dans des expérimentations culinaires, on appréciera les qualités de couvre-sol rustique du poivre de Chine. De culture facile, le houttuynia apprécie les sols frais, que ce soit au soleil ou à mi-ombre. C'est une plante rustique jusqu'à -18°C environ.

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Raifort - le wasabi des Allemands...

Le raifort est le wasabi des Allemands, pardon, des Alsaciens aussi... Sa racine râpée entre dans des préparations culinaires diverses. Les connaisseurs se souviendront du filet de boeuf à la sauce de raifort poivrée et piquante...

 

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Sauge ananas

 

 

 

La sauge ananas est une plante originaire du Mexique, dont les feuilles ont un parfum fruité rappelant celui de l'ananas. Elle développe une floraison généreuse en automne, rouge écarlate.

 

On peut utiliser les feuilles dans des salades, ou des salades de fruits. Cette plante doit être installée dans un endroit protégé du jardin. Au-delà de -7°C, les parties aériennes gèlent. Le meilleur emplacement est contre un mur exposé au sud. Ne pas oublier de pailler le pied de cette sauge avant la période des grands froids.

Envoi en motte emballée.

 

 

 

 

 

 

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Sauge chinoise (Dan Shen)

Salvia miltiorrhiza ou sauge rouge ; les racines rouges de cette vivace originaire du Tibet et de la Chine centrale sont réputées dans la médecine asiatique. Depuis peu une marque de cosmétique y fait aussi référence pour sa gamme de produits " phare ". Cette sauge qui peut atteindre 60 cm se pare en juillet-août de graciles fleurs bleu pourpré. Envoi en motte emballée.

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Sauge dorée

Cette sauge officinale présente un feuillage persistant gris-vert bordées de jaune. Lumineuse et dorée, elle a les même propriétés que la sauge officinale habituelle.
Elle a été obtenue en Allemagne en 1864.

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Thé des Montagnes

Aussi appelée "crapaudine de Syrie" ou "Thé de Crète", sideritis syriaca est une plante vivace de la famille des Lamiacées. Très populaire en Grèce, en Albanie, en Bulgarie et en Macédoine, la plante est utilisée comme une herbe pour la préparation de tisanes médicinales, mais aussi pour ses propriétés aromatiques dans la cuisine locale.

Connue depuis l'Antiquité (mentionné par Théophraste, Dioscoride etc) pour ses effets anti microbiens, anti-inflammatoires et anti-oxydants, cette aromatique est censée renforcer le système immunitaire . Le nom de " sideritis " indique d'ailleurs que c'est une source naturelle de fer.

Son arôme légèrement amer évoque celui de la cannelle avec une note d'agrume en plus. Ses propriétés aromatiques invitent essentiellement à en préparer des tisanes ou thés. (Laisser infuser 2 tiges entières dans 1/2 litre d'eau bouillante pendant 5 minutes. Pour une préparation à la grecque, ajouter une cuillère de miel et quelques gouttes de citron.)
On se sert aussi des fleurs pour confectionner une liqueur; d'ailleurs il est dit que cette plante ferait partie d'une des espèces servant à la confection de la "Liqueur de la Grande Chartreuse" , mais c'est un secret...

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Thym Faustinoi

De ce thym italien aux petites feuilles gris-vert et au port compact se dégage l'arôme puissant de la garrigue. Comme il pousse en boule, il convient parfaitement à une culture en pot.

 


 

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Wasabi

 Le wasabi ou « rose trémière des montagnes » est une plante de la famille des brassicacées tout comme le raifort et la moutarde. Son nom scientifique est Wasabia japonica.

Cette plante a besoin de beaucoup d’eau. Elle se plaît dans les montagnes où elle aime les milieux humides et ombragés; près d'un petit ruisseau serait un lieu idéal mais on peut aussi l'élever dans un grand pot.

Pour sa culture, le wasabi nécessite un sol légèrement acide, bien drainant et riche en matières organiques. Frileux, il veut être rentré l'hiver dans un lieu abrité et aéré. C'est donc une plante exigeante, certes, mais pour le jardinier au courage de samourai, élever un pied de wasabi relève d'un délicieux défi.

 

Qui dit « délice »... on déguste chaque partie de la plante: la tige, les feuilles en salades ou en légumes sautés, et surtout la racine, râpée, car c'est elle qui concentre toutes les saveurs. Son goût est d'une volatilité et d'une puissance inouïes.

On sait peu de choses sur le wasabi si ce n’est qu’il est japonais. On raconte que le wasabi existait déjà au VIIIe siècle après JC et qu'il avait une telle valeur marchande que l’on en offrait à la cour impériale.

Il faut à peu près 2 à 4 ans pour obtenir une récolte de wasabi.

Bref, c'est du raifort version chic.

 

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